Sur la route qui va de Condom à Auch, la première bastide traversée s'appelle Valence-sur-Baïse. Elle doit son existence aux moines cisterciens de l'Abbaye de Flaran, toute proche.
Fille de l'Escaladieu (Hautes-Pyrénées), fondée en 1151 dans la vallée de la Baïse, l'abbaye de Flaran est bâtie dans le plus pur style cistercien. Ce sont des moines bourguignons qui construisirent en Gascogne ce joyau de l'art compagnonique et christique, l'un des mieux conservés de France.
Marqué par les vicissitudes de l'histoire, le site est racheté par le Département du Gers qui y réalise une intense campagne de restauration.
Cet ensemble architectural est aujourd'hui l'un des plus admirables monuments du Gers, pourtant fort riche en ce domaine. Il comprend :
- l'église romane, dont la nef de trois travées, flanquée de bas-côtés, est suivie d'un transept et d'un sanctuaire à abside et absidioles semi-circulaires ;
- Le cloître, dont une galerie romane (XIV°s.) a été conservée ;
- La salle capitulaire voûtée d'ogives ;
- A l'étage, le dortoir cellulaire des moines et le logis abbatial (XVIII°s.)
- Le Jardin des plantes aromatiques et médicinales.
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